秋季飲食如何選擇更健康？
來源：鄭州陽城醫(yī)院 上傳時(shí)間：2021-09-14 瀏覽次數(shù)：5520次
時(shí)下節(jié)氣已入秋，氣候開始轉(zhuǎn)涼，進(jìn)入“陽消陰長”過渡階段，大多數(shù)人便習(xí)慣地想到要補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)榻?jīng)過炎熱的夏天，身體耗損大，而進(jìn)食較少，當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼，調(diào)補(bǔ)一下身體頗有必要。但有些人不管自身身體情況，把許多補(bǔ)藥、補(bǔ)品等集中、突擊食用，稱之為“大補(bǔ)“的方法是很不科學(xué)的，不但對(duì)健康無益，反而浪費(fèi)財(cái)力物力，甚至還會(huì)損害身體。
因此，對(duì)于秋季養(yǎng)生的飲食原則是既要營養(yǎng)滋補(bǔ)，又要容易消化吸收，以潤燥益氣為中心，以健脾補(bǔ)肝清肺為主。同時(shí)，換季是人們抵抗力最弱的時(shí)候，如果體質(zhì)不佳就容易得病，這時(shí)多吃一些能夠增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力的食品，對(duì)于身體健康大有好處。
少辛增酸
所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因?yàn)榉螌俳穑庥谇�，肺氣盛于秋。少吃辛味，是要防肺氣太盛�?/span>
中醫(yī)認(rèn)為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸“，以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣之侵入。
根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的這一原則，在秋季六節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。此外還要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚“。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否則會(huì)損傷脾胃的陽氣。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家還提倡在秋季六節(jié)氣期間每天早晨吃粥，如明代李梃認(rèn)為：“蓋晨起食粥，“推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小�！�
甘淡滋潤
古人有云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之�！笨梢娝亍⒌Y(jié)合的飲食,對(duì)健康是有益處的�！端貑枴ぶ琳嬉笳摗分姓f：“甘先人脾�！痹谖逍兄衅⑽笇偻�，土生金，肺腸屬金。甘味養(yǎng)脾，脾旺則(肺)氣足。甘味食物又有生津的功效，而咸味飲食則易使人出現(xiàn)口渴之象。
《遵生八箋》還指出：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥�！本褪钦f秋季氣候干燥，應(yīng)適當(dāng)多進(jìn)食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味干淡的食品，既補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治秋燥帶來肺及胃腸津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體不適癥候或肌膚失去潤澤、毛發(fā)枯槁的征象。
因此，秋季飲食應(yīng)以甘淡滋潤為宜�？啥喑跃哂袧櫡螡櫾锏男迈r瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，經(jīng)科學(xué)加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可以制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮水果汁等，或加工制作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆湯、藕粉羹等，既有營養(yǎng)，又能潤燥。且瓜果蔬菜中備有的豐富水分、維生素、纖維等，對(duì)預(yù)防秋季六節(jié)氣期間最易出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結(jié)等現(xiàn)象大有裨益。
早上喝粥
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家提倡在秋季六節(jié)氣每天早晨吃粥，尤其是初秋時(shí)節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時(shí)若能吃些溫食特別是喝些熱藥粥對(duì)身體有很多好處，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能，前人對(duì)此頗多贊譽(yù)。
在秋季，玉米棒渣粥、南瓜粥、甘蔗粥、百合蓮子粥、胡蘿卜粥、紅薯粥等都是不錯(cuò)的選擇。
平衡營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)家指出，進(jìn)食食物要有多樣化，才能供給人體全面的營養(yǎng)。如谷類，主要供給熱能和維生素B1；豆及豆制品，主要供給植物蛋白質(zhì)；蔬菜水果，主要供給維生素C、無機(jī)鹽和食物纖維等。
秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣、營養(yǎng)的平衡，才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足，特別應(yīng)多吃耐嚼、富于纖維的食物。
秋季的飲食生應(yīng)在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)體的具體情況，適當(dāng)增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進(jìn)食，但不可份量過大。進(jìn)食時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道水分的作用和咀嚼，以生津潤燥，達(dá)到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應(yīng)的目的。
應(yīng)忌苦燥
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。
《素問·五藏生成篇》中言：“多食苦，則皮槁而毛拔。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。”許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。
所以，《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病，五味和四時(shí)之間的生克制化關(guān)系，提出：“肺病禁苦……秋不食肺”的觀點(diǎn)。因此，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌苦燥。